Descrizione
Il Fiocco è un salume di altissima qualità che si ricava dalla parte più magra della coscia del maiale, chiamata “fiocco del prosciutto”. Sul lato posteriore il Fiocco si distingue per la presenza della cotenna che consente di prolungarne la stagionatura, mantenendo morbidezza e sapore unici.
La superficie esterna del prodotto, non coperta dalla cotenna e dal grasso, viene mantenuta morbida con l’utilizzo di sugna per alimenti. Con la stessa attenzione di una volta, dopo la selezione e la disossatura delle cosce fresche, i prodotti sono sottoposti ad una salatura molto leggera ed accurata, processo che viene condotto tutto manualmente, a secco, con l’uso di spezie e aromi naturali.
La stagionatura, intorno ai 10-12 mesi, avviene in ambienti climatizzati con umidità e temperatura costanti. Il prodotto finale si presenta di forma ovale e di colore rosso con una minima parte di grasso. Le carni impiegate sono tutte provenienti da suini pesanti nati, allevati e macellati in Italia.
Formato: intero
Confezione: confezionato sottovuoto
Modalità di conservazione: conservare in un ambiente con 10/12 °C dopo averlo rimosso dalla confezione sottovuoto.
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