Descrizione
Pecorino dell’Appennino Reggiano a pasta tenera prodotto esclusivamente nell’Appennino Reggiano con latte di pecora intero pastorizzato, sale, fermenti naturali, caglio. Il periodo minimo di stagionatura è di 45 giorni e durante questa fase può essere trattato superficialmente con olio d’oliva. Si caratterizza per il sapore dolce e delicato. La struttura della pasta è semidura, abbastanza elastica, di colore bianco. Compatta e di colore paglierino nelle forme più stagionate. Il Pecorino dell’Appennino Reggiano è un formaggio eccellente e tipico, prodotto in quelle zone del crinale montano dove l’allevamento ovino si pratica da tempi immemori. L’alimentazione delle greggi ovine è costituita da foraggi verdi o affienati della zona di produzione. Ottimo consumato a pasto e in abbinamento a miele, mostarde e confetture.
Formato: forma intera
Confezione: confezionato sottovuoto
Modalità di conservazione: Conservare a +4°/+11°
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