Descrizione
Condimento balsamico affinato naturalmente in piccole botti di legno pregiato. Consigliato per ricette a crudo, formaggi, frutta e dolci. Densità 1,35 Acidità 5,1
Il mosto d’uva dei vitigni locali è ridotto tramite cottura, acetificato ed invecchiato in batterie di botti di legno nelle quali è trasferito man mano durante il lungo processo di fermentazione.
La lenta affinatura in legni di varie essenze e l’escursione termica naturale tra le stagioni conferisce a questo condimento dal colore bruno scuro il tipico aroma agrodolce.
Caratterizzato da note olfattive intense e complesse e note gustative estremamente corpose, equilibrate e di lunghissima persistenza.
Prodotto dal Mastro Acetaio Dodi Ricordano – Casalgrande (Reggio Emilia)
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