Descrizione
La Culatta è un salume di altissima qualità che si ricava dalla parte più pregiata della coscia del maiale, molto bella al taglio e con la migliore proporzione tra magro e grasso. Sul lato posteriore la Culatta si distingue per la presenza della cotenna che consente di prolungarne la stagionatura, mantenendo morbidezza e dolcezza uniche.
La superficie esterna del prodotto, non coperta dalla cotenna e dal grasso, viene mantenuta morbida con l’utilizzo di sugna per alimenti. Con la stessa attenzione di una volta, dopo la selezione e la disossatura delle cosce fresche, i prodotti sono sottoposti ad una salatura molto leggera ed accurata, processo che viene condotto tutto manualmente, a secco, con l’uso di spezie e aromi naturali.
La stagionatura, superiore all’anno, avviene in ambienti climatizzati con umidità e temperatura costanti. Il prodotto finale si presenta di forma ovale e di colore rosso con marezzature bianche. Le carni impiegate sono tutte provenienti da suini pesanti nati, allevati e macellati in Italia.
Formato: intero
Confezione: confezionato sottovuoto
Modalità di conservazione: conservare in un ambiente con 12/18 °C dopo averlo rimosso dalla confezione sottovuoto.
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