Descrizione
Formaggio 100% naturale, naturalmente privo di lattosio.
La lunghissima stagionatura gli conferisce una varietà di profumi e complessità di aromi apprezzabili al naso e al palato in modo ancora più netto e deciso.
Sensazioni aromatiche quali le note di spezie, in particolare noce moscata e pepe, quelle di frutta secca, fino al brodo di carne, sono quelle che si distinguono maggiormente e conferiscono al formaggio una forte personalità.
I fenomeni legati alla maturazione fanno sì che la struttura della pasta risulti friabile ed estremamente solubile.
Evidenti i cristalli di tirosina a testimonianza del processo di maturazione e quindi del grado di digeribilità del prodotto.
Ideale per la degustazione in purezza o da gustare con vini strutturati e da meditazione.
Eccezionale in cucina come ingrediente per esaltare i piatti con un tocco di umami.
Confezione: confezionato sottovuoto e incartato a mano
Modalità di conservazione: Conservare a +4°/+8°C
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